Mittwoch, 17. Dezember 2014

Gewinnerin des Irish Beef - Fleischpakets ist ...


... Anja aus Dresden - herzliche Gratulation! Die Gewinnerin ist schon informiert, Euch allen danke ich für die rege Teilnahme! 

Verlosung 1
Ein Teil der Lose.

Verlosung Ziehung
Der Herr der Cucina spielte die Glücksfee. 

Sonntag, 14. Dezember 2014

Irish Beef Porterhouse Steak und ein Fleischpaket für Euch!


Manchmal mag das Leben nicht so rund laufen, wie man es gerne hätte. Die letzten Wochen waren hektisch, und ich pendelte zwischen Besuchen im Krankenhaus und zuhause. Ich lag nicht selbst drin, aber manchmal ist das noch schlimmer. Das Essen war zweitrangig, weder Psyche noch Magen wollten große Mahlzeiten, auch die Zeit war knapp. 

Dieses Wochenende fing es wieder an, in normalen Bahnen zu laufen. Und auch der Körper verlangte Energie. Der Herr der Cucina und ich teilten uns ein 850 g schweres Porthouse Steak. Dazu gab es selbstgemachte Pommes frites und Brokkoli. 


Hereford Porterhouse Steak roh


Das Steak war ein Hereford Irish Beef. Die Rinder dafür stehen in kleinen Herden von durchschnittlich 55 Rindern auf der Weide (durch den milden Golfstrom fast ganzjährig Freiland) und ernähren sich fast ausschließlich von frischem Gras und Kräutern. Und das schmeckt man. Das Fleisch ist fein marmoriert, zart und saftig; es schmeckt sehr herzhaft. 
Die Qualität des irischen Rindfleisch wird streng geprüft, in jedem Produktionsschritt überwacht und zertifiziert. 

Und damit Ihr, wie wir, auch in den Genuß eines solchen Steaks und noch mehr irischem Fleisch kommt, müßt Ihr nur einen Kommentar hinterlassen. Denn ich verlose zusammen mit Irish Beef ein Fleischpaket im Wert von 100 €. 

Damit Ihr das Fleisch noch vor Weihnachten bekommt, müßt Ihr den Kommentar (bitte mit Vornamen oder Nickname) bis Dienstag, 16. Dezember 2014, 18 Uhr hinterlassen. Sollte Eure Weihnachtsessensplanung schon stehen, dann macht das nichts. Denn das Fleisch wird Euch über Otto Gourmet schockgefrostet ins Haus geliefert und Ihr könnt es direkt in die Gefriertruhe legen. 


Hereford Porterhouse Steak Brett
Nach 15 Minuten in der Grillpfanne.

Hereford Porterhouse geschnitten
Sieht es nicht toll aus? 

Teilnehmen kann jede Person über 18 Jahren aus Deutschland (Versandadresse für das Fleisch), der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Bekanntgabe der Gewinnerin/des Gewinners hier auf dem Blog bis spätestens 17. Dezember 2014.
Diese Verlosung erfolgt in Zusammenarbeit mit Irish Beef

Donnerstag, 27. November 2014

Clementinen-Trauben-Marmelade


Wie jedes Jahr schenke ich meinen Kunden und Geschäftspartnern etwas Selbstgemachtes, z.B. eine Linzer Torte, Marmelade oder Pastete, zu Weihnachten. Dieses Jahr habe ich mich für eine Marmelade entschieden, eine neue Mischung aus Clementinen und Sultanas. 

Natürlich haben wir sie schon probiert, nicht daß sie ungenießbar ist. :-) Aber nein, die Marmelade schmeckt wunderbar, sie ist leicht säuerlich und paßt besser zu einem dunklen, kräftigen Brot als zu einem Weißbrot. So wird sich nun das eine oder andere Gläschen im Dezember schön verpackt auf die Reise machen. 
Und ich habe ein Thema vor Weihnachten weniger. 

Clementinen Sultanas Topf

Clementinen-Trauben-Marmelade
(28 Gläser)

  • 4 kg Trauben (bei mir kernlose Sultanas)
  • 5 kg Clementinen 
  • ca. 5 kg Gelierzucker (1:1) - siehe Rezept
  • 1 l Wasser
  • 2 Vanilleschoten

Sultanas

Trauben waschen und von den Stengeln abzupfen, Clementinen schälen und halbieren. Alles in einen großen Topf geben. Einen Liter Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Umrühren nicht vergessen. Alles köcheln lassen, bis die Trauben platzen und die Clementinen langsam zerfallen. Die Masse durch die Flotte Lotte in einen zweiten Topf drehen. Dadurch entsteht eine Flüssigkeit, die noch kleine Stückchen der Früchte enthält - das schmeckt mir sehr viel besser als ein Gelee. Wer aber ein Gelee erzielen möchte, läßt das ganze durch ein Tuch laufen. 

Clementinen-Trauben-Marmelade

Flüssigkeitsmenge wiegen und 1 : 1 mit Gelierzucker mischen. Vanilleschoten anschneiden, zusammen mit der Flüssigkeit aufkochen, rühren, rühren, rühren, Gelierprobe machen und dann in Gläser abfüllen (Vanilleschoten vorher entfernen). 

Clementinen-Trauben-Marmelade Glaeser


Donnerstag, 20. November 2014

A - Lermoos - Hotel Post - Das Restaurant


Während unseres Aufenthalts letztes Wochenende im Hotel Post in Lermoos haben wir natürlich auch gegessen, exzellent gegessen. Zur Übernachtung gehört eine Verwöhnpension, d.h. Frühstück (vom Buffet), ein kleines Kalt-Warmes-Mittagsbuffet mit Salaten und Suppe, sowie ein Sechs-Gang-Abendmenü. 

Wir haben beide sehr gut gegessen und waren sehr zufrieden. Die Küche ist fein, ohne völlig abzuheben. Es ist Phantasie in den Gerichten, aber keine wilde Cross-Over-Küche. Wie Ihr wißt, habe ich es damit gar nicht. 

Während der Herr der Cucina ein "Allesesser" ist, ist es für mich oft sehr schwierig, in Hotels zu essen. Meine Allergieliste hat eine Größe erreicht, die sicher nicht einfach umzusetzen ist. Das bedeutet für mich oft, daß ich Gänge weglasse oder vereinfache. Manchmal werden Allergien auch nicht ernst genommen, werden "verniedlicht". Nichts von dem im Hotel Post!
Ich habe mich selten so wohl gefühlt. Sowohl Service als auch Küche wußten von meinen Allergien und setzten passend die Gänge um. Es war keine Nachfrage nötig, ich konnte wirklich entspannt auswählen, essen, genießen. Ein wirklich großes Kompliment. 

Und ... ich bin ein Suppenkasper, ein "Klare-Suppen"-Suppenkasper. Und hier kam ich voll auf meine Kosten. Die Wildconsommé am ersten und die Pilzconsommé am zweiten Abend waren so gut, kräftig und fein. Für mich ein Highlight. 

Aber schaut selbst - erster Abend: 

Post Lermoos Vorspeise 1 Tag 1

Zweierlei von der Garnele mit Brunnenkresse und Zucchini 
(oben in der Allergiker-Variante)

Post Lermoos Suppen Tag 1

Wildconsommé mit Brätspätzle
Kohlrabicremesuppe

Salat vom Buffet (ohne Foto)

Post Lermoos Hauptspeise Tag 1

Kalbsrücken mit Bohnengemüse und Kartoffelgratin
Wolfsbarsch mit Spargel, Artischocken und Risotto

Post Lermoos Nachspeise Tag 1
Topfenknöderl mit Marillenröster und Eis für den Herrn der Cucina

und danach auch noch die Käseauswahl vom Buffet für ihn.
Ich gab auf. 


Zum Frühstück am nächsten Tag bedienten wir uns an einem großen Frühstücksbuffet, hervorzuheben ist die große Teeauswahl, der aus der Wabe fließende Honig und vielfältige Brotvarianten:  

Post Lermoos Fruehstueck

Nach einem großen Spaziergang durch das Moos und viel Zeit im Schwimmbad hatten wir abends auch wieder Hunger: 

Post Lermoos Vorspeise Tag 2

Gelbes und rotes Paprikamousse und Wan-Tan-Tasche
Gurken-Oliven-Bruschetta mit San-Daniele-Schinken

Post Lermoos Suppen Tag 2

Pilzconsommé mit gebackenem Champignon
Maiscremesuppe

Salat vom Buffet (ohne Foto)

Post Lermoos Hauptspeise Tag 2

Seeteufelmedaillon, Beluga-Linsen und Auberginenröllchen
Ofenfrische Bauernente mit Semmelknöderl (noch ohne Sauce und Rotkraut)

Post Lermoos Nachspeise Tag 2

Limettenparfait mit Mandarine und Joghurt-Creme
Variation von der Schokolade mit Passionsfrucht

Die Abende verbrachten wir bei einem kleinen Absacker an der Hotelbar bzw. in der Cigar Lounge, einem abgeschlossenen, gemütlichen Raum mit tiefen Sesseln, dunklem Holz und Büchern. Der Herr der Cucina raucht gerne mal eine Zigarre und ich rieche es gern, während wir beide bei Zigarettenrauch ganz schnell das Weite suchen. Begleitet von Rum zur Zigarre für ihn und für mich ein kleiner Whisky war dies ein schöner Abschluß eines wunderbaren Tages. 

Post Lermoos Cigar Lounge


Und nochmal wiederholen wir gerne das, was wir gestern schon gesagt haben. Wir haben uns in diesem Hotel sehr wohl und wirklich willkommen gefühlt. Die Mischung aus schöner Umgebung, sehr gutem Essen und Wellness-Bereich ist genau richtig, um sich vollkommen zu erholen. 

Kirchplatz 6
6631 Lermoos (Tirol, Österreich)

Telefon 0043 - 56 73 22 81 - 0
welcome@post-lermoos.at

Zu diesem Wochenende wurden wir vom Hotel Post eingeladen, ohne Vorgaben oder Verpflichtungen. Dieser Artikel gibt unsere Meinung wieder.

Mittwoch, 19. November 2014

A - Lermoos - Hotel Post


Ein Wochenende in den Bergen im November? (Fast) kein Schnee, keine Wanderungen auf dem Berg, weil die Lifte für die Wintersaison gewartet werden und die Wege matschig sind? Was macht man denn dann?
Schlafen, Essen, Wellness, Schwimmen, Sauna, Schlafen, Essen, Spazieren, Schwimmen, ... und schon ist ein Wochenende vergangen. Man ist herrlich entspannt am Sonntagabend wieder daheim und bereit für den Start in die neue Woche mit aufgeladenen Batterien, aber auch ein bisschen traurig, daß alles schon wieder vorbei ist.
Genau so erging es dem Herrn der Cucina und mir Mitte November im Hotel Post in Lermoos auf der österreichischen Seite der Zugspitze.

Keine zwei Stunden von München entfernt erreichten wir nach einem hektischen Arbeitstag das kleine Örtchen Lermoos in Tirol. Vorbei an Garmisch und "um die Zugspitze rechts rum" sieht man das Hotel in der Ortsmitte schon bei der Anfahrt.

Nach einem sehr freundlichen Empfang in der gemütlichen Lobby des Hotels bezogen wir unser Zimmer, bzw. unsere Suite. Das Haus hat insgesamt 59 Suiten zwischen 45 und 75 qm. Wem das noch zu klein ist, kann die Penthouse-Suite mit 127 qm wählen.

Wir waren in der Panorama-Suite untergebracht. Und diese Suite trägt ihren Namen zurecht. Was für ein Blick vom Wohnraum auf das Zugspitzmassiv zur Linken und die Sonnenspitze zur Rechten. Ich mag das sehr - dieses zum Fenster raussehen, entspannen, träumen. Vor allem morgens nach dem Aufstehen. 

Post Lermoos Fenster Zugspitze

Post Lermoos Ausblick

Das Haus ist wunderbar ruhig, die Betten sehr bequem, das Bad groß mit Extra-Duschraum und Badewanne. Dazu kommen ein begehbarer Kleiderschrank sowie ein getrenntes WC (das hätte ich gerne in allen Hotels). Wir hätten uns bei dieser Ausstattung noch über ein Bidet gefreut, aber das setzt sich wohl in unseren Breitengraden einfach nicht durch.

Post Lermoos Bett

Post Lermoos Bad

In den Zimmern ist viel Holz verarbeitet worden, aber es ist den Innenausstattern gelungen, eine ausgewogene Atmosphäre zwischen alpenländischem Flair und hellen Tönen zu erzeugen. Man wird nicht durch das Holz "erschlagen".

Mit zwei Sachen hat das Hotel Post aber gleich bei Ankunft mein Herz erobert (manchmal ist es so einfach): Mit einem Zugangscode für fünf Geräte ins WLAN (das stabil und schnell ist) und einer Gummiente. :-)

Post Lermoos WLAN

Post Lermoos Badeente

Sicher ein Highlight des Hauses ist der 2000 qm große SPA-Bereich. Neben Hallen- und Freibad, sowie Whirlpool, gibt es verschiedene Saunen und Dampfbäder, eine Kneippanlage und eine Gletschergrotte. Ruhen kann man mit Blick auf die Zugspitze.

Post Lermoos Poolblick

Post Lermoos Innenpool

Wir beide nutzten diesen Bereich morgens und am Nachmittag ausgiebig. Außerdem gönnte sich der Herr der Cucina eine 75 minütige Ganzkörpermassage, aus der er völlig entspannt, glücklich und ölig glänzend zurückkehrte. Denn dem SPA Bereich ist eine große Abteilung angegliedert, in der man Bäder, Massagen, Packungen und Kosmetikbehandlungen zubuchen kann.

Was nicht sein muß: Morgens um 8 Uhr sind alle Liegen in der ersten Reihe und mit Blick auf die Berge belegt, mit Handtüchern, Taschen und Büchern, ohne daß irgendjemand auch nur im Schwimmbad ist. Auch in den darauffolgenden 90 Minuten regte sich nichts. 

Post Lermoos belegte Liegen

Über das Essen, d.h. das Frühstücksbüffet am Morgen, das kleine Jausenbuffet zur Mittagszeit und das Gourmetmenü am Abend berichte ich in einem gesonderten Post morgen. 

Aber trotzdem ist jetzt schon ein Resümee, eine Bewertung, möglich:

Wir kommen wieder. Das ist wohl die beste Empfehlung, die wir geben können. Das Haus ist bis ins Detail gepflegt, die Gäste werden rund um die Uhr aufmerksam und freundlich umsorgt, das Essen ist toll, man kann herrlich entspannen. Geplant haben wir ein Wochenende im März, wenn alles klappt. Wir freuen uns schon sehr.

Hotel Post Lermoos
Kirchplatz 6
6631 Lermoos (Tirol, Österreich)

Telefon 0043 - 56 73 22 81 - 0
welcome@post-lermoos.at

Zu diesem Wochenende wurden wir vom Hotel Post eingeladen, ohne Vorgaben oder Verpflichtungen. Dieser Artikel gibt unsere Meinung wieder.

Montag, 17. November 2014

(Kulinarisches) Wochenende KW46 - 2014


Die Zugspitze am vergangenen Freitagnachmittag:  

Post Lermoos Zugspitze 14112014

Die Zugspitze am Samstagmittag: 

Post Lermoos Zugspitze 15112014

Die Zugspitze gestern, Sonntagmittag, mit Neuschnee: 

Post Lermoos Zugspitze 16112014

Das war der Ausblick von unserem Zimmer im Hotel Post in Lermoos (Österreich) von Freitag bis Sonntag. 
D.h. in der Cucina wurde dieses Wochenende nicht gekocht, sondern wir aßen und entspannten zwei Tage auswärts und haben es sehr genossen. Berichte folgen. 

Hotel Post Lermoos Überblick
Im Uhrzeigersinn: Kalbsrücken mit Kartoffelgratin und Bohnen, 
Zweierlei von der Garnele, Limettenmousse, Hallenbad, Bar

Samstag, 15. November 2014

F - Palaja - Hotel "Château de Palaja"


Vier Nächte verbrachten wir im Hotel Château de Palaja in Palaja, nur wenige Kilometer von Carcassonne entfernt. Wegen der großen Touristenströme in der Stadt wollten wir ein ruhiges Fleckchen nach den Besichtigungen haben. Und genau das haben wir vorgefunden. 

Ein Schloß, wie der Name es aussagt, ist es jetzt nicht, aber ein Landsitz oder Landhaus mitten im Dorf schon. 

Chateau Palaja Haus

Alle zwölf Suiten und Zimmer sind individuell ausgestattet, haben aber immer Klimaanlage, WLAN (das war bei uns nicht das schnellste), Safe, Minibar, und Fernseher. (Ein Telefon auf den Zimmern gibt es nicht mit der Begründung, daß alle Gäste Handys hatten. Da haben sie schon recht, aber bei Anrufen von zuhause nutzen wir es schon sehr gerne auf dem Festnetz günstig erreichbar zu sein.) 
Die Betten sind sehr gut, man schläft bei großer Ruhe, die nahe Kirche mit seinen Glocken hörten wir erst ab 8 Uhr. Der persönliche Service durch die Besitzerin ist sehr freundlich und aufmerksam. 

Wir hatten das Zimmer mit dem Namen "Naurouze": 

Chateau Palaja Bett

Chateau Palaja Bad 2

Chateau Palaja Bad

Frühstück kann zugebucht werden - wir nutzen aber die Nähe zu Carcassonne und frühstückten in verschiedenen Cafés im Ort. 
Wir fühlten uns sehr wohl und genossen die Nachmittage nach Besichtigungstouren oder einer Fahrt auf dem Canal du Midi mit Strickzeug und Büchern im Garten. Einen Swimmingpool gibt es übrigens auch. 

Chateau Palaja

Wir bezahlten im September 2014 für das Zimmer Naurouze 130 € für zwei Personen pro Nacht ohne Frühstück. 

Hôtel Château de Palaja
7 rue Barri del Castel
F - 11570 Palaja

Telefon 0033 - 663698832

Mittwoch, 12. November 2014

Wir machen unseren Whisky selbst!


Heute bin ich auf meinem eigenen Blog mein Ghostwriter. Denn als die Einladung zu einer Whisky Verkostung inkl. der Kreation einer eigenen Whisky Variation bei mir ankam, bekam der Herr der Cucina den "Haben will"-Blick. Er und ein Studienfreund von mir trinken seit Jahr(zehnt)en gern Whisky, haben das eine oder andere Tasting gemeinsam absolviert und der Abschluß gemeinsamer Abende in großer oder kleiner Runde ist immer ein Whisky. Und so vertraten diese zwei Herren die Cucina bei der Einladung von Dimple Golden Selection - würdig, wie sie mir versicherten. :-) 

Nach dem Abend bekam ich lange Stichwortzettel, viele Eindrücke erzählt und noch mehr Fotos gesendet - aber lest nur selbst: 

Beide waren sehr gespannt auf den Abend, da sie normalerweise nur schottische Single Malts und keine geblendeten schottischen Whiskys kennen. Und der Dimple Golden Selection ist ein "Blended Scotch Whisky". 


Dimple Chris

Am Anfang stand die Arbeit - alle Teilnehmer kreierten ihren eigenen Whisky unter der Anleitung von Master Blender Chris Clark, der den ganzen Abend sehr sympathisch und engagiert alle Fragen rund um Whisky, die Hintergründe der Herstellung, aber auch über das Ranking von internationalen Mitbewerbern oder das schottische Referendum zur Unabhängigkeit beantwortete. 

Dimple Tisch Waldmeisterei

Bereit standen vier Flaschen Whisky mit jeweils vier verschiedenen Whiskysorten. Die Basis der Mischung entsteht durch einen Whisky, der durch seine spezielle Fasslagerung einen leichten Vanillegeschmack hat. Dazu kommen - je nach persönlichem Geschmack - Sorten mit Geschmacksschwerpunkten "frische Früchte", "reife Früchte" sowie "Rauch". Jeder Teilnehmer konnte aus diesen seine eigenen "Blended Scotch Whiskys" mischen und danach die zwei besten in bereitstehende kleine Flaschen abfüllen. 

Dimple Blend Setting
Noch ordentlich ...

Dimple Mischung Chaos
... später sah man die harte Arbeit ...

Dimple Blend abfuellen
... die durch die Abfüllung gekrönt wurde. 

Die Idee eines Blendings fanden die Herren genial - nicht nur ein simples Tasting verschiedener Jahrgänge oder verschiedener Destillerien, sondern ein Ausprobieren. Durch die unendlichen Möglichkeiten der Mischungsverhältnisse von allein vier Sorten setzten sie sich wesentlich intensiver mit den Geschmacksrichtungen auseinander und waren nicht nur auf dem Trip "Hauptsache rauchig". Inzwischen haben die beiden ein privates Blending geplant. ;-)

Und dann gings in den entspannten Teil der Abends über - eingeleitet durch einen Whisky Sour, natürlich mit Dimple, Limonensaft, Feigenlimonade und Eiweiß. 

Dimple Sour

Danach überzeugte die Küche mit einem exzellenten Menü - alle Gänge begleitet mit ... genau ... Whisky. Und überraschenderweise paßte er hervorragend, von der Vorspeise bis zum Dessert. 

Dimple Vorspeise

Dimple Lachs

Dimple Menu Fisch

Dimple Menu Fish Chips

Dimple Menu Rind

Dimple Kueche Nachspeise

Dimple Nachspeise

Ein wunderbarer Abend - vielen Dank an Dimple, Diageo, Chris Clark, die Küchencrew der Waldmeisterei sowie an die betreuende PR-Agentur. 

Dimple Menu Waldmeisterei

Die Herren wurden zu dieser Veranstaltung eingeladen. Aber wie Ihr wißt, schreiben wir ohne Beauftragung oder Vorgaben unsere eigenen Eindrücke und Gedanken.